Verse les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée. Fais cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutte et rince à l’eau froide.

Dans un saladier, mélange le vinaigre balsamique, huile de tournesol, huile de noisette, miel, curry, sel, poivre et l’échalote hachée. Ajuste l’assaisonnement.

Fais revenir les lardons ou fais griller le tofu fumé à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Coupe les tomates en quartiers et la feta en petits cubes.

Ajoute les lentilles refroidies, lardons (ou tofu), tomates et feta à la vinaigrette. Mélange délicatement.

Déguste tout de suite ou conserve la salade au réfrigérateur pour le lendemain.