Salade D'avocat Et Crevettes Fraîche Et Chic
Une entrée estivale raffinée alliant l'onctuosité de l'avocat Hass et le croquant des crevettes saisies, sublimée par une vinaigrette au curry et une pointe de paprika fumé.
Equipment
- Saladier
- Poêle
- Bol à mélanger
- Essoreuse à salade
- Fouet
Ingrédients
Pour la salade
- 1 Salade mélangée
- 300 grammes Crevettes roses non décortiquées
- 1 Avocat Variété Hass de préférence
- 0.5 Citron vert
Pour l'assaisonnement
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 1 cuillères à soupe Eau
- 1 cuillères à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillères à café Curry
- 1 pincée Sel poivre du moulin
Instructions
Préparer la base et les crevettes
- Lavez soigneusement la salade et essorez-la pour qu'elle soit parfaitement sèche. Disposez-la dans un grand saladier.
- Décortiquez les crevettes roses. Pour un maximum de saveur, saisissez-les rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika fumé jusqu'à ce qu'elles soient bien toastées. Laissez-les refroidir.
Découper l’avocat et l’empêcher de noircir
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en morceaux réguliers. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron vert pour préserver leur couleur éclatante.
Émulsionner la vinaigrette et assembler délicatement
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion satinée.
- Ajoutez l'avocat et les crevettes refroidies au saladier. Nappez avec la vinaigrette au curry et mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas écraser les morceaux d'avocat.
Notes
Conseil de choix : L'avocat Hass est idéal pour cette recette grâce à sa texture beurrée et stable qui ne s'écrase pas au mélange. Astuce décongélation : Si vos crevettes sont surgelées, privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur pour conserver une chair ferme et éviter de diluer la sauce. Service minute : Pour un croquant optimal, n'ajoutez la vinaigrette et les graines (comme le sésame) qu'au moment de servir afin d'éviter que les feuilles de salade ne flétrissent. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 345kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 24gFat: 23gLipides saturés: 3.5gCholéstérol: 175mgSodium: 480mgPotassium: 620mgFibre: 7gSucre: 2gVitamine A: 850IUVitamine C: 15mgCalcium: 110mgFer: 2.1mg
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