Roulé Au Saumon Et Aux Épinards Frais Et Facile
Découvrez ce délicieux roulé au saumon et aux épinards, une entrée froide chic et fondante, sublimée par une touche de citron et de baies roses pour un apéritif dînatoire réussi.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- film alimentaire
- Linge propre
Ingrédients
- 600 g épinards hachés
- 3 oeufs
- 100 g faisselle de fromage blanc
- 1 boursin
- 4 belles tranches saumon fumé
- Sel
- Poivre
Instructions
Anticiper et chasser l’eau
- Décongelez les épinards hachés et laissez-les s'égoutter longuement, puis pressez-les fermement dans un linge propre jusqu'à ce qu'ils soient presque secs.
- Égouttez soigneusement la faisselle de fromage blanc pour retirer un maximum d'humidité.
Préparer la base aux oeufs
- Dans un grand saladier, battez les 3 œufs jusqu'à obtenir un mélange uniforme et légèrement mousseux.
- Incorporez les 600g d'épinards essorés et les 100g de faisselle égouttée, puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Cuisson du biscuit et première détente
- Étalez la préparation en couche fine et régulière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé généreusement huilé.
- Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes pour que le biscuit soit malléable.
Garnir, rouler, puis laisser faire le froid
- Travaillez le Boursin pour le rendre crémeux et étalez-le sur le biscuit tiède. Ajoutez des zestes de citron jaune et des baies roses concassées.
- Disposez les 4 tranches de saumon fumé bord à bord, puis roulez le tout délicatement en serrant bien à l'aide du papier.
- Enveloppez fermement le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 3 heures pour une découpe parfaite.
Notes
Conseil pour l'humidité: Le secret réside dans l'essorage extrême des épinards. S'ils restent trop humides, le biscuit sera spongieux et difficile à trancher. Démoulage impeccable: Huilez vraiment bien votre support ou utilisez un tapis de cuisson en silicone pour éviter toute déchirure au moment de rouler. Astuce de découpe: Pour obtenir de jolies spirales nettes, utilisez un couteau très tranchant et essuyez la lame entre chaque tranche. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 12gFat: 14gLipides saturés: 8.5gCholéstérol: 112mgSodium: 590mgPotassium: 310mgFibre: 2.2gSucre: 1.8gVitamine A: 105IUVitamine C: 14mgCalcium: 138mgFer: 2.6mg
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