Riz Sauté Aux Crevettes Et Petits Légumes Façon Wok
Découvrez ce riz sauté aux crevettes, un plat express et parfumé qui apporte l'esprit de la street-food dans votre cuisine avec des grains parfaitement détachés et un goût fumé irrésistible.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Petit bol
Ingrédients
- 400 g riz Basmati
- 750 ml eau
- Crevettes crues décortiquées et déveinées
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- Poivre
- Sel
- 0.5 cuillère à café de curry
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 gros oignon
- 1 oignon vert (cive/ciboulette)
- 10 cuillères à soupe de sauce soja
- 250 g petits pois
- 250 g maïs doux
- 1 moyenne carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
Instructions
Préparer la base et la marinade
- Cuisez le riz 4 heures à l’avance ou idéalement la veille, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien ferme et que les grains se détachent facilement.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec une gousse d’ail écrasée, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Découpez l'oignon, la carotte et les poivrons en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène.
Saisir les crevettes et lancer les parfums
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle bien chaude. Saisissez les crevettes 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
- Écrasez le reste de l'ail avec le gingembre. Faites-les revenir 30 secondes dans le wok avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que l'ail commence à blondir.
Cuire les légumes, puis brouiller les œufs
- Incorporez l'oignon, les poivrons et la carotte. Faites sauter le tout pendant 1 à 5 minutes pour colorer les légumes tout en préservant leur croquant.
- Battez les œufs avec une pincée de sel, d'ail et de poivre. Formez un espace au centre de la poêle, versez-y les œufs et brouillez-les doucement après 1 minute de cuisson.
Le grand sauté du riz et l’assemblage final
- Ajoutez le riz bien froid dans le wok. Laissez chauffer à feu vif pendant 3 minutes en remuant occasionnellement pour faire sauter les grains.
- Incorporez le curry, la cive ciselée, les petits pois, le maïs, le reste de la sauce soja et les crevettes réservées. Mélangez délicatement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
Notes
Conseil pour la texture: Utilisez toujours du riz cuit la veille. L'humidité évaporée permet aux grains de rester fermes et de ne pas coller lors de la cuisson à feu vif. Astuce de Chef: Travaillez par petites quantités si votre poêle est petite. Cela permet de maintenir une température élevée et d'obtenir cette saveur grillée typique du wok. Conservation: Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez la poêle avec un léger filet d'eau pour préserver le moelleux du riz. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 24gFat: 14gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 115mgSodium: 1150mgPotassium: 420mgFibre: 6gSucre: 4.5gVitamine A: 40IUVitamine C: 55mgCalcium: 55mgFer: 3.5mg
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