Riz au poulet facile

Un riz au poulet one-pan moelleux et parfumé, avec un déglaçage au vin blanc sec pour réveiller les sucs et des épinards ajoutés à la vapeur.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 22

Temps de repos 5

Temps total 37

Equipment

Poêle avec couvercle

Ingrédients

Instructions

1. Préparation et mise en place

Couper les blancs de poulet en deux, puis saler des deux côtés.
Mesurer le riz, puis préparer le bouillon en diluant le cube dans 50 cl d’eau bouillante (l’objectif est d’avoir le double de bouillon par rapport au riz ; si vous avez plus que 25 cl de riz, ajustez la quantité de bouillon).
Rincer et sécher les pousses d’épinard.
Éplucher l’ail et l’écraser.
Éplucher l’oignon et le ciseler très finement pour qu’il fonde à la cuisson.

2. Cuisson pilaf, dorage et déglaçage

Dans une poêle bien chaude, verser l’huile d’olive, puis faire dorer le poulet sur une face. Retourner quand une belle coloration apparaît.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis laisser revenir une minute, sans brûler.
Déglacer avec 5 cl de vin blanc sec pour décrocher les sucs, puis laisser réduire quelques secondes.
Ajouter le riz et le faire revenir 30 secondes pour bien nacrer chaque grain.

3. Mijotage, épinards et service

Mouiller avec le bouillon, couvrir, puis cuire 20 minutes jusqu’à absorption complète.
Parsemer d’épinards, couvrir une minute, puis mélanger délicatement le riz et les épinards.
Poivrer, ajuster en fleur de sel, puis servir bien chaud.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir, pour détendre les grains.

Notes

Astuce : dorez bien le poulet pour créer des sucs, puis déglacez au vin blanc sec pour un goût “restaurant”. Le riz doit cuire couvert ; ajoutez un tout petit peu d’eau chaude si nécessaire.

Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standards et peuvent varier.

Keyword bouillon de volaille, cuisson pilaf, one-pot, pousses d’épinard, vin blanc sec

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