Risotto Poulet Champignons
Découvrez un risotto d'une onctuosité incomparable grâce au secret du beurre noisette et une touche finale de zeste de citron pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Equipment
- Casserole
- Poêle anti-adhésive
Ingrédients
- 350 grammes Riz Arborio
- 3 Filet de poulet
- 2 Champignon de paris
- 0,5 Oignon
- 20 cl Crème fraîche liquide légère
- 1 cube KUB® OR MAGGI®
- 1 litre Eau
- 2 cuillères à soupe Persil frais
- 15 grammes Beurre
- Sel, poivre
Instructions
Le bouillon et la base parfumée
- Dans une casserole, diluez le bouillon cube dans un litre d'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir un frémissement constant.
- Émincez finement l'oignon. Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une odeur de noisette, puis faites revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Nacrage et cuisson progressive du riz
- Versez le riz dans la casserole avec l'oignon et remuez pendant 3 minutes pour nacrer les grains jusqu'à ce qu'ils soient translucides sur les bords.
- Ajoutez une louche de bouillon frémissant. Remuez régulièrement pour libérer l'amidon et attendez l'évaporation complète avant d'ajouter la louche suivante. Répétez jusqu'à ce que le riz soit fondant mais ferme au cœur.
Poulet doré et champignons bien sautés
- Pendant la cuisson du riz, détaillez le poulet en morceaux et les champignons en lamelles. Saisissez le poulet dans une poêle vive pendant 10 minutes pour bien le dorer.
- Ajoutez les champignons à la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporez le persil frais haché.
Assemblage, crème et service
- Incorporez la poêlée de poulet et champignons au riz cuit. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Versez la crème liquide et laissez chauffer quelques minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture onctueuse qui nappe la cuillère.
- Servez bien chaud dans des assiettes creuses et terminez par une touche de zeste de citron jaune pour la fraîcheur.
Notes
Conseil de sécurité : Pour limiter les risques microbiologiques, refroidissez rapidement les restes de risotto avant de les placer au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Astuce de chef : Pratiquez la mantecatura en ajoutant une noisette de beurre froid hors du feu juste avant de servir pour un brillant et une onctuosité professionnels. Erreur à éviter : Ne lavez jamais votre riz Arborio avant la cuisson, car l'amidon présent sur le grain est le moteur essentiel du crémeux de votre risotto. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 495kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 32gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 85mgSodium: 850mgPotassium: 420mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 10IUVitamine C: 5mgCalcium: 45mgFer: 2.5mg
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