Recette Yakitori Boeuf Fromage Fondant Et Facile
Découvrez l'ambiance des izakayas de Tokyo avec ces yakitoris bœuf-fromage ultra-fondants. Une recette réconfortante où la viande caramélisée rencontre un cœur coulant avec une touche secrète de moutarde.
Equipment
- Pics à brochettes
- Poêle
- Bol
Ingrédients
- 350 grammes emmental détaillé en 4 grosses tranches
- 4 tranches carpaccio de bœuf
- 3 cuillères à soupe sauce soja light
- 1 cuillère à soupe sucre
Instructions
Base sucrée-salée et marinade courte
- Dans un bol, mélangez la sauce soja light et le sucre jusqu'à ce que les cristaux soient totalement dissous et que la sauce soit lisse.
- Déposez les tranches de carpaccio de bœuf dans un récipient large, nappez avec la marinade et laissez reposer 10 minutes pour imprégner la viande.
Montage des brochettes, le sceau anti-fuite
- Piquez les morceaux d'Emmental bien froids avec les pics à brochettes dans le sens de la longueur.
- Étalez une pointe de moutarde japonaise ou forte sur la viande. Enroulez le bœuf autour du fromage en faisant chevaucher les bords pour créer un joint étanche.
Cuisson express et cœur fondant
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les brochettes 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et caramélisé.
- Tournez régulièrement pour une cuisson uniforme. Couvrez la poêle une minute en fin de cuisson pour faire fondre le fromage à cœur et servez immédiatement.
Notes
Astuce de chef : Faites tremper vos pics en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'ils ne brûlent lors de la saisie à la poêle. Conservation : Les brochettes peuvent être montées quelques heures à l'avance et réservées au frais, mais la cuisson doit impérativement se faire au dernier moment pour préserver le contraste de textures. Étanchéité : Assurez-vous que le bœuf recouvre parfaitement le fromage sans laisser de trou, car c'est par là que la fonte s'échappera pendant la cuisson. L'information nutritionnelle est estimée sur la base d'ingrédients et de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 785kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 58gFat: 56gLipides saturés: 34gCholéstérol: 165mgSodium: 1150mgPotassium: 320mgFibre: 0.5gSucre: 8gVitamine A: 12IUVitamine C: 1mgCalcium: 1200mgFer: 4mg
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