Recette Tarte Figue Chèvre Miel Gourmande
Découvrez une tarte automnale irrésistible qui marie la douceur des figues fraîches à la force du fromage de chèvre, le tout sur une pâte rustique au sarrasin et à l'huile d'olive.
Equipment
- Moule à tarte
- Toile de cuisson
- Saladier
Ingrédients
Pour la pâte brisée à l'huile d'olive
- 130 grammes farine T45
- 70 grammes farine de sarrasin
- 65 grammes eau
- 60 grammes huile d'olive
- 1 cuillère à café thym
Pour la garniture
- 9 figues pas trop grosses
- 2 cuillères à soupe crème fraiche
- 120 grammes crottin de chèvre (l'équivalent de 2 crottins)
- pignons de pin
- 1 cuillère à soupe miel
- thym
Instructions
Préparer et former la pâte
- Dans un saladier, mélangez les farines de blé et de sarrasin, puis versez l'eau, l'huile d'olive et le thym. Amalgamez grossièrement le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
- Travaillez la pâte brièvement avec les mains jusqu'à former une boule souple et homogène qui ne colle pas.
- Étalez la pâte finement sur une toile de cuisson ou un plan de travail fariné, puis disposez-la dans votre moule à tarte en appuyant bien sur les bords.
- Laissez reposer la pâte dans le moule le temps de préparer le reste des ingrédients.
Préparer les figues et le chèvre
- Lavez soigneusement les figues et coupez-les en lamelles régulières. Veillez à ne pas les faire trop fines pour qu'elles gardent de la mâche.
- Découpez les crottins de chèvre en lamelles de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Monter la tarte
- Nappez le fond de tarte d'une fine couche de crème fraîche pour protéger la pâte.
- Disposez harmonieusement les lamelles de figues et de chèvre en les alternant. Parsemez ensuite de pignons de pin et d'un peu de thym.
Cuisson et finition au miel
- Faites cuire la tarte au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le fromage doit être fondant et la pâte bien dorée.
- Dès la sortie du four, versez un filet de miel sur l'ensemble de la tarte pour préserver tous ses arômes.
- Servez immédiatement, idéalement accompagné d'une salade de roquette assaisonnée.
Notes
Conseil pour le croustillant : Si vos figues sont très mûres, saupoudrez un peu de chapelure ou de poudre d'amande sur le fond de pâte avant de garnir pour absorber l'excès de jus. Variante rustique : Vous pouvez réaliser cette tarte sans moule en repliant simplement les bords de la pâte sur les fruits pour un aspect plus terroir. Conservation : La tarte se garde 48 heures au frais. Pour lui redonner son croquant, réchauffez-la quelques minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 44gProtéines: 12gFat: 19gLipides saturés: 9gCholéstérol: 28mgSodium: 420mgPotassium: 215mgFibre: 5gSucre: 16gVitamine A: 12IUVitamine C: 2mgCalcium: 175mgFer: 2.5mg
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