Recette Sushi Ball: Bouchées Japonaises Faciles
Découvrez une version simplifiée et ludique des sushis traditionnels. Ces sushi balls colorées au saumon fumé et à l'avocat sont parfaites pour un apéritif dînatoire sans stress ni natte de bambou.
Equipment
- Pellicule plastique
- Casserole
- Mandoline ou économe
Ingrédients
Pour le riz
- 430 g Riz calrose (riz à sushis) 2 tasses
- 500 ml Eau 2 tasses
- 45 ml Vinaigre de riz 3 c. à soupe
- 30 ml Graines de sésame blanc et noir, grillées 2 c. à soupe
- 15 ml Sucre 1 c. à soupe
- 2,5 ml Sel ½ c. à thé
Pour la sauce au sésame
- 60 ml Mayonnaise ¼ tasse
- 10 ml Sauce soya réduite en sodium 2 c. à thé
- 5 ml Huile de sésame 1 c. à thé
- 5 ml Sucre 1 c. à thé
Pour le montage
- 2 Concombres libanais, coupés en fins rubans
- 1 Petite mangue mûre mais ferme, émincée finement
- 140 g Fines tranches de saumon fumé coupées en morceaux d'environ 7,5 cm x 4 cm
- 1 Avocat mûr mais ferme, coupé en gros dés
Instructions
Riz à sushi, rinçage, cuisson, repos
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement pour retirer l'amidon de surface.
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz et l'eau, couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes à couvert pour que le riz finisse de se détendre.
Assaisonnement du shari et refroidissement
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, les graines de sésame, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez ce mélange vinaigré au riz et défaites délicatement les grains à la fourchette sans les écraser, puis laissez tiédir.
Sauce au sésame, onctuosité minute
- Fouettez tous les ingrédients de la sauce au sésame dans un bol, couvrez et réservez au frais jusqu'au service.
Montage à la pellicule plastique, la boule parfaite
- Sur un carré de pellicule plastique, disposez les rubans de concombre, la mangue et le saumon fumé sur une surface d'environ 10 cm.
- Déposez environ 45 ml de riz par-dessus, ajoutez un dé d'avocat au centre, puis refermez la pellicule en tortillant pour former une boule bien serrée.
- Retirez délicatement la pellicule plastique et disposez les boules sur un plat avant de servir avec la sauce au sésame.
Notes
Conseil de pro : Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour manipuler le riz vinaigré sans qu'il ne colle aux doigts. Conservation : Consommez les sushi balls dans les 4 heures suivant la préparation pour une texture optimale. Le riz durcit rapidement au réfrigérateur. Variante : Pour une option sans poisson, remplacez le saumon fumé par du tofu fumé ou de la pastèque marinée. L'information nutritionnelle est estimée en fonction des ingrédients courants et des portions et peut varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 64gProtéines: 14gFat: 9gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 18mgSodium: 840mgPotassium: 210mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 350IUVitamine C: 6mgCalcium: 35mgFer: 1.8mg
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