Recette Sirop De Sucre : Un Sirop Simple Et Soyeux
Découvrez comment réaliser un sirop de sucre parfaitement cristallin et stable. Une base incontournable pour vos cocktails et pâtisseries, prête en quelques minutes seulement.
Equipment
- Balance de cuisine
- Casserole ou récipient propre
- Bouteille en verre
Ingrédients
- 100 grammes sucre blanc
- 100 grammes eau
Instructions
Pesée et mise en place
- Pesez avec précision le sucre blanc et l'eau à l'aide d'une balance de cuisine pour garantir un ratio 1:1 parfait.
- Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole ou un récipient parfaitement propre pour éviter tout amorçage de cristallisation.
Dissolution et geste de chef
- Mélangez doucement avec une cuillère jusqu'à ce que la texture passe de granuleuse à totalement lisse et limpide.
- Incorporez une infime pincée d'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron pour aider l'inversion du sucre et assurer la brillance.
Repos, contrôle visuel et conservation
- Laissez reposer la préparation pendant 5 minutes, puis remuez une seconde fois pour dissoudre les derniers cristaux invisibles.
- Une fois le sirop parfaitement transparent, transvasez-le dans une bouteille propre et conservez-le au réfrigérateur.
Notes
Conseil de conservation : Utilisez une bouteille parfaitement propre, idéalement stérilisée à l'eau bouillante, pour conserver votre sirop jusqu'à 2 semaines au frais. Astuce d'expert : Pour l'imbibage des gâteaux, utilisez un sirop tiède sur un biscuit froid pour une absorption optimale sans détremper la mie. Choix de l'eau : Privilégiez une eau filtrée pour garantir un goût neutre, indispensable pour ne pas dénaturer vos cocktails. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 387kcalCarbohydrates: 100gProtéines: 0gFat: 0gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 1mgPotassium: 2mgFibre: 0gSucre: 100gVitamine A: 0IUVitamine C: 0mgCalcium: 1mgFer: 0mg
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