Recette Sauce Chili Maison Facile
Sublimez vos apéritifs asiatiques avec cette sauce chili faite maison, alliant la douceur du vinaigre de riz au piquant du sambal oelek pour une texture onctueuse irrésistible.
Equipment
- petite casserole
- Fouet
- Bocal hermétique
Ingrédients
- 80 ml vinaigre de riz
- 80 ml eau
- 68 g sucre
- 1 cuillère à soupe vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe sambal oelek
- 1.5 cuillères à café ail émincé finement
- 1 cuillère à café gingembre émincé finement
- 1 cuillère à café sauce soja dark
- 2 cuillères à café fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 goutte colorant alimentaire rouge facultatif
Instructions
Base aigre-douce et aromates
- Dans une petite casserole, versez le vinaigre de riz et l’eau, puis ajoutez le sucre, le vin shaoxing, le sambal oelek, l’ail, le gingembre et la sauce soja dark. Mélangez bien à froid pour répartir les aromates.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en remuant régulièrement. Le sucre doit être totalement dissous et le liquide doit devenir limpide.
Liaison minute à la fécule
- Baissez légèrement le feu, puis versez la fécule de maïs préalablement délayée en filet continu, tout en fouettant sans interruption pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez frémir le mélange environ 1 minute. La sauce va s'épaissir pour devenir brillante, translucide et nappante.
Touche finale et refroidissement
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le colorant alimentaire rouge si vous le souhaitez. Mélangez une dernière fois.
- Laissez la sauce refroidir complètement à température ambiante avant de la verser dans un bocal hermétique et de la placer au réfrigérateur.
Notes
Conseil de préparation: Assurez-vous que la fécule de maïs est parfaitement dissoute dans l'eau froide avant de l'ajouter au mélange chaud pour garantir une texture lisse. Ajustement de texture: Si la sauce devient trop épaisse après son passage au réfrigérateur, détendez-la simplement avec une petite cuillère d'eau chaude ou de vinaigre de riz. Conservation: Cette sauce chili se conserve parfaitement au frais dans un bocal hermétique pendant environ une semaine. Ses saveurs se développent encore davantage après 24 heures. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 0.1gFat: 0.1gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 145mgPotassium: 12mgFibre: 0.1gSucre: 7.8gVitamine A: 1IUVitamine C: 1mgCalcium: 3mgFer: 0.1mg
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