Coupez la demi-butternut en morceaux d'environ 3 cm, puis retirez la peau de chaque morceau. Les tronçons doivent rester stables sur la planche et leur chair doit être nette, sans peau dure.

Épluchez les pommes de terre et gardez-les prêtes avec les morceaux de courge. Des morceaux de taille comparable favorisent une cuisson régulière.

Placez les légumes dans une cocotte-minute ou un fait-tout, couvrez-les d'eau et faites cuire environ 15 min. La pointe d'un couteau doit traverser la courge et la pomme de terre sans résistance.

Égouttez les légumes, puis écrasez-les au presse-purée avant de saler et de poivrer. La préparation doit devenir souple et homogène, sans morceaux fermes ni aspect collant.

Versez la crème fraîche ou le lait petit à petit en mélangeant entre chaque ajout. Arrêtez dès que la purée prend une consistance veloutée qui tient sur la cuillère.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud. Un parfum doucement sucré de courge doit se dégager sans que le poivre domine.