Versez dans une casserole la purée de citrouille, le lait végétal, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le pumpkin spice, puis chauffez à feu moyen en fouettant régulièrement. Le mélange doit devenir bien chaud et légèrement fumant, avec de petites bulles sur les bords seulement, jamais un vrai bouillon.

Retirez la casserole du feu dès que la préparation est chaude, puis incorporez le café encore chaud et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme. Le parfum du café doit se mêler aux épices sans note brûlée, et la texture doit napper légèrement le dos d’une cuillère.

Répartissez la boisson dans deux tasses et servez aussitôt avec la crème fouettée de votre choix si vous en ajoutez. La surface doit rester lisse et crémeuse, avec une mousse légère si vous avez bien fouetté le mélange.