Recette Poulet Curry Lait De Coco Onctueuse
Découvrez une version de chef du poulet curry au lait de coco, sublimée par une double infusion de citron vert pour un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur vive.
Equipment
- Wok ou Cocotte
Ingrédients
Ingrédients
- 2 poignées Oignon
- 6 filets Poulet
- 1 boîte Tomate pelée
- 1 boîte Lait de coco
- 2 c à s Pâte à curry
- 1 Gingembre frais
- 1 bâton Cannelle
- 2 c à s Huile
- 1 Citron vert
- 1 bouquet Coriandre fraîche
Instructions
Base aromatique, la première infusion
- Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et légèrement dorés.
- Ajoutez le gingembre râpé et le bâton de cannelle, puis prélevez le zeste du citron vert et glissez-le dans le gras chaud pour libérer les huiles essentielles.
Torréfaction du curry, puis saisie du poulet
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Laissez-la chauffer et griller légèrement pour ouvrir tous ses arômes dans la matière grasse.
- Détaillez les filets de poulet en morceaux réguliers, puis ajoutez-les dans le wok et faites-les revenir quelques minutes pour les dorer rapidement.
Mijotage onctueux à feu doux
- Ajoutez les tomates pelées et le lait de coco. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu très doux, sur un simple frémissement, pour obtenir une sauce satinée.
Finition vive au citron vert et coriandre
- Ajoutez à nouveau un peu de zeste et surtout le jus du citron vert, salez, poivrez, et parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Notes
Conseil sur le curry : Utilisez de la pâte de curry rouge pour une profondeur de goût supérieure à la poudre. Elle se réveille magnifiquement lorsqu'elle est torréfiée dans l'huile. Maîtrise de la cuisson : Veillez à ne pas laisser bouillir le lait de coco trop fort pour éviter que la sauce ne se déphase. Un frémissement doux garantit une texture lisse et brillante. Conservation : Ce plat est excellent réchauffé le lendemain. Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 32gFat: 22gLipides saturés: 16gCholéstérol: 85mgSodium: 540mgPotassium: 420mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 12IUVitamine C: 18mgCalcium: 45mgFer: 2.5mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !