Recette Poulet Au Citron Fondant Et Savoureux
Succombez à cette recette de poulet au citron ultra-fondante. Une sauce onctueuse, des épices chaudes et un secret de chef pour un glaçage brillant qui ravira toute la famille.
Equipment
- Cocotte en fonte ou grande poêle
- Saladier
Ingrédients
- 1 kilo poulet (déjà coupé)
- 2 Oignon
- 4 gousses ail
- 0.5 cube bouillon de poulet dilué dans un verre d'eau chaude
- 1 poignée persil
- 0.5 botte coriandre
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café colorant alimentaire ou une pincée de safran
- 1 citron
- 1 verre olive verte
- 0.5 verre huile d'olive
- Poivre
- Semoule ou pain pour accompagner
Instructions
Marinade du poulet, l’étape qui change tout
- Déposez le poulet dans un grand saladier, puis ajoutez l’huile d’olive, le persil, la coriandre et toutes les épices avec le poivre. Mélangez longuement jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
- Coupez le citron en quatre, pressez un seul quartier au-dessus du saladier, puis ajoutez les morceaux restants dans la marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou jusqu'à 24 heures pour des saveurs plus intenses.
Dorure du poulet et base de sauce
- Hachez les oignons et l’ail. Diluez le demi-cube de bouillon dans un verre d’eau chaude.
- Chauffez une poêle à blanc et faites dorer le poulet mariné sans ajout de matière grasse jusqu'à l'obtention d'une croûte bien colorée.
- Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis versez le bouillon chaud en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
Mijotage doux, puis olives en fin de cuisson
- Incorporez les morceaux de citron de la marinade et le jus restant. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure sans bouillir.
- Ajoutez le citron confit et les olives vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson pour donner de la profondeur à la sauce.
Service
- Servez immédiatement avec de la semoule ou du pain frais. Ajoutez une touche d'herbes ciselées au dernier moment pour la fraîcheur.
Notes
Le secret du glaçage : Pour une sauce brillante et onctueuse, ajoutez une noisette de beurre froid hors du feu en fin de cuisson et mélangez doucement. Choix du poulet : Privilégiez un poulet fermier avec sa peau pour conserver tout le jus de la viande pendant le mijotage. Astuce anti-amertume : Si la sauce réduit trop et devient amère, incorporez une cuillère à soupe de miel pour équilibrer les saveurs. Accompagnement : La semoule fine aux raisins secs complète parfaitement l'acidité du citron pour un contraste sucré-salé. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 38gFat: 32gLipides saturés: 8gCholéstérol: 115mgSodium: 850mgPotassium: 460mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 120IUVitamine C: 45mgCalcium: 55mgFer: 3.2mg
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