Recette Polenta Crémeuse Au Beurre Noisette
Découvrez le secret d'une polenta à la texture de velours, sublimée par un beurre noisette toasté et l'onctuosité de la crème pour un accompagnement italien réconfortant et élégant.
Equipment
- Casserole à fond épais
- Fouet
- cuillère en bois
Ingrédients
- 100 g de polenta
- 300 ml d’eau
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de parmesan
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre noir
Instructions
Base parfumée au beurre noisette
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une teinte noisette avec une odeur de biscuit chaud.
- Versez la polenta dans le beurre et remuez pendant 1 minute pour enrober les grains et les faire dorer légèrement.
Mouillage en douceur, zéro grumeaux
- Ajoutez l'eau et la crème liquide progressivement tout en fouettant continuellement pour obtenir un mélange homogène et brillant.
Cuisson lente et liaison au parmesan
- Salez et poivrez, puis baissez à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la polenta soit souple et se détache des parois.
- Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez énergiquement pour créer une émulsion parfaitement crémeuse avant de servir.
Notes
Conseil de texture: Utilisez un fouet au début pour éviter les grumeaux, puis passez à une cuillère en bois pour bien racler le fond de la casserole et éviter que la polenta n'accroche. Conservation et réchauffage: Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour lui redonner son onctuosité, réchauffez-la à feu doux avec un filet de lait ou de bouillon en fouettant énergiquement. Astuce anti-gaspi: Infusez vos croûtes de parmesan dans l'eau de cuisson pour apporter une profondeur de goût incroyable sans ajouter trop de sel. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 312kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 9gFat: 21gLipides saturés: 13gCholéstérol: 58mgSodium: 345mgPotassium: 115mgFibre: 1.8gSucre: 2.2gVitamine A: 12IUVitamine C: 0mgCalcium: 175mgFer: 0.9mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !