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–+ portions
Assiette de pintade dorée servie avec riz parfumé et légumes, illustrant une recette pintade en cocotte tendre et rapide.

Recette Pintade en Cocotte

Alicia Parker
Recette pintade en cocotte tendre et savoureuse, mijotée au jus de pomme, prête en 45 min pour 4 convives.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 681 kcal

Equipment

  • Cocotte en fonte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sonde de cuisine

Ingrédients
  

Ingrédients de base

  • 1 pintade entière (environ 1 kg)
  • 1 oignon
  • 50 g beurre ou moitié huile d’olive
  • 20 cl jus de pomme ou de raisin blanc ou bouillon parfumé
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Fais chauffer le beurre dans la cocotte à feu moyen. Dépose la pintade et colore-la sur toutes ses faces (10 min).
  • Ajoute l’oignon émincé, sale et poivre. Quand il est translucide, verse le jus. Couvre et mijote 30 min à feu doux en retournant la pintade 1 ou 2 fois.
  • Sors la pintade, retire la ficelle, découpe-la et dépose les morceaux dans un plat chaud.
  • Dégraisse la sauce si besoin, allonge avec un peu de bouillon si elle est trop réduite. Sers la pintade avec la sauce et une garniture de ton choix.

Notes

Découpe juste avant de servir pour garder la pintade juteuse. Variante : ajoute champignons ou cidre. Conservation : 3-4 jours au frigo.

Nutrition

Calories: 681kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 44gFat: 49gLipides saturés: 19gCholéstérol: 185mgSodium: 720mgPotassium: 550mgFibre: 1.5gSucre: 12gVitamine A: 90IUVitamine C: 2mgCalcium: 30mgFer: 1.6mg
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