Recette pico de gallo
Ce pico de gallo mexicain sans cuisson se prépare en 5 minutes avec cinq ingrédients crus coupés en dés: tomates, oignon blanc, coriandre, piment doux et jus de citron vert pour un résultat frais et croquant.
Equipment
- Grand bol ou saladier
Ingrédients
- 3 tomates
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon blanc
- 2 limes
- 1 piment doux
Instructions
- Taillez au couteau les tomates en dés réguliers d’environ un demi-centimètre, puis réunissez-les dans un saladier avec l’oignon, le piment et la coriandre finement hachés. Après un mélange délicat, les morceaux doivent rester distincts et les herbes se répartir entre les légumes.
- Recueillez le jus des deux citrons verts et répartissez-le sur les légumes en les soulevant doucement avec une cuillère. Le mélange doit dégager un parfum vif d’agrumes et de coriandre, avec des dés brillants mais non écrasés.
- Servez le pico de gallo avec des tortillas pour le déguster dès qu’il est prêt. La garniture doit rester croquante et présenter des morceaux assez fins pour tenir sur une bouchée.
Notes
Conseil clé: Choisissez des tomates mûres mais fermes comme les Roma ou les olivettes et retirez les graines ainsi que le gel aqueux à la petite cuillère avant la découpe pour éviter un mélange trop liquide.
Dépannage rapide: Si l'oignon blanc est trop fort, laissez-le macérer dans le jus de citron vert pendant que vous coupez les tomates. Pour adoucir un piment fort, retirez ses graines et ses membranes internes avant de le hacher.
Conservation: Un repos facultatif de 30 minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de se mêler. Pour préparer à l'avance sans détremper les légumes, conservez les éléments coupés séparément au frais et assemblez-les avec le jus de citron vert juste avant le service.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.