Recette Pain D'épices Moelleux Traditionnel
Découvrez le secret d'un pain d'épices incroyablement moelleux au miel de châtaignier, avec une mie fondante qui reste tendre pendant plus de dix jours. Un classique d'hiver revisité pour un maximum de douceur.
Equipment
- Moule à cake
- Casserole
- Saladier
- cuillère en bois
Ingrédients
- 250 grammes miel
- 250 grammes farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café anis vert
- 1 cuillère à café muscade râpée
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 100 grammes sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 oeufs
- 10 centilitres lait
Instructions
Base parfumée et miel chaud
- Faites chauffer le miel doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien fluide et chaud, en veillant à ne pas le faire bouillir.
- Optionnellement, laissez infuser hors du feu un peu de zeste d'orange ou des épices entières dans le miel chaud pour plus de profondeur, puis retirez-les avant l'étape suivante.
Mélange des poudres, puis liaison
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et l'ensemble des épices jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
- Versez le miel chaud sur les poudres et remuez calmement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis terminez en versant le lait tiède en filet pour assouplir la pâte.
Cuisson douce en moule à cake
- Préchauffez votre four à 160 degrés. Beurrez et farinez généreusement un moule à cake avant d'y verser la préparation.
- Enfournez pour une durée comprise entre 60 et 75 minutes. Évitez d'ouvrir la porte du four durant la première partie de la cuisson.
Refroidissement, repos et dégustation
- Laissez le pain d'épices refroidir totalement dans son moule avant de tenter le démoulage pour éviter que la mie ne se déchire.
- Emballez le gâteau dans du papier d'aluminium et patientez au moins 24 heures avant de le trancher. Ce repos est essentiel pour que l'humidité et les arômes se diffusent parfaitement.
Notes
Conseil de conservation: Emballez votre pain d'épices très serré dans du film alimentaire puis du papier d'aluminium dès qu'il a refroidi pour conserver son humidité pendant plus de 10 jours. Astuce de cuisson: Pour une précision parfaite, utilisez une sonde de cuisson et sortez le gâteau quand la température à coeur atteint 90 degrés. Le temps de repos: La magie du pain d'épices opère après 24 heures de repos. C'est durant ce temps que les épices s'arrondissent et que la texture devient fondante. L'information nutritionnelle est estimée sur la base d'ingrédients et de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 4.5gFat: 3gLipides saturés: 1gCholéstérol: 45mgSodium: 120mgPotassium: 90mgFibre: 1.5gSucre: 42gVitamine A: 2IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !