Répartir dans chacun des 6 verres : 10 g de sucre roux, 1,5 cl de sirop de framboise, 4 morceaux de citron vert et 6 feuilles de menthe.

Piler délicatement 5 à 8 secondes pour libérer jus et huiles sans déchirer la menthe.

Remplir chaque verre de glace pilée aux trois quarts.

Ajouter 10 cl de limonade très froide (ou eau gazeuse) par verre. Mélanger une seule fois en remontant le fond.

Finir avec 3 à 4 framboises et une sommité de menthe. Goûter et ajuster sucre ou jus de citron si besoin.

Variante coulis : écraser 125 g de framboises avec 1 c. à s. de sucre et 1 c. à s. d’eau très chaude. Laisser reposer 10 minutes.

Filtrer finement pour retirer les pépins.

Monter les verres avec 10 g de sucre, 2 c. à c. de coulis, 4 morceaux de citron vert et 6 feuilles de menthe. Piler doucement.

Ajouter la glace pilée puis 10 cl d’eau gazeuse par verre. Mélanger une fois et garnir de quelques framboises.

Préparer en pichet (6 verres) : au fond d’un pichet 1,5 L, mettre 60 g de sucre, 9 cl de sirop, 2 citrons verts en quartiers et une poignée de menthe. Piler délicatement.

Ajouter 125 g de framboises et 0,5 L de glace pilée, puis verser 60 cl de limonade bien froide. Mélanger doucement et servir aussitôt dans 6 verres hauts.