Recette Mochi Glacé Facile
Découvrez le secret d'une véritable pâte à mochi maison qui reste tendre, souple et fondante même après un passage au congélateur. Un dessert d'été rafraîchissant qui enrobe parfaitement votre crème glacée préférée.
Equipment
- Micro-ondes
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
- Cuillère à glace
Ingrédients
- 135 grammes de farine de riz gluant
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 235 ml d'eau
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- Fécule de maïs pour poudrer
- Glace votre parfum préféré
Instructions
Préparer les boules de glace
- Commencez par recouvrir une plaque de papier de cuisson. Avec une petite cuillère à glace, formez rapidement des portions régulières de crème glacée et déposez-les sur la plaque.
- Roulez chaque boule en la tassant bien pour qu'elle soit dense, en lui laissant une base légèrement plate pour la stabilité. Placez la plaque au congélateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient très fermes.
Cuire la pâte à mochi
- Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et le sucre glace. Versez ensuite l'eau et ajoutez le colorant alimentaire. Remuez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation complètement lisse et sans grumeaux.
- Couvrez le bol avec du film plastique et faites cuire 1 minute au micro-ondes. À l'aide d'une spatule humidifiée, repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour l'épaissir.
- Couvrez de nouveau, faites cuire encore 1 minute, repliez la pâte, puis passez au micro-ondes pour 30 secondes supplémentaires.
- La pâte doit être très collante, légèrement brillante et translucide. Si elle semble encore terne, prolongez la cuisson de 30 secondes.
Étaler et refroidir la pâte
- Placez un grand morceau de papier cuisson sur le plan de travail et poudrez-le généreusement de fécule de maïs. Déposez-y la pâte brûlante à l'aide de la spatule sans y toucher avec les doigts.
- Saupoudrez généreusement le dessus de la pâte avec de la fécule de maïs, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle d'environ 0.6 cm d'épaisseur.
- Déplacez le papier de cuisson avec la pâte étalée sur une plaque et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez des carrés de film plastique individuels pendant ce temps.
Façonner et congeler les mochis
- Sortez la pâte refroidie et découpez des cercles avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre environ.
- Sur chaque cercle découpé, utilisez un pinceau sec pour retirer délicatement l'excédent de fécule de maïs présent sur les bords.
- Sortez une seule boule de glace du congélateur. Déposez-la au centre d'un cercle de pâte, puis remontez doucement les bords pour envelopper entièrement la crème glacée.
- Pincez fermement les bords pour les souder. Posez le mochi sur un carré de film plastique, ramenez les coins au centre et torsadez fermement le haut pour maintenir une belle forme ronde.
- Placez immédiatement le mochi au congélateur avec la torsade vers le bas. Répétez avec les autres portions et laissez congeler au moins 1 heure. Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante juste avant de déguster.
Notes
Conseil de façonnage : Lors de l'étalage de la pâte, laissez le centre légèrement plus épais que les contours. Le centre s'étirera sur la glace, il lui faut donc assez d'épaisseur pour ne pas se percer. Conseil de fermeture : N'oubliez surtout pas de brosser soigneusement l'excédent de fécule de maïs sur les rebords avant de fermer la pâte. C'est essentiel pour permettre une soudure propre qui ne s'ouvrira pas au froid. Conseil de manipulation : Afin d'éviter que le cœur glacé ne fonde, ne sortez les boules de glace du congélateur qu'une seule à la fois lors du montage de vos mochis. Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients standards et des tailles de portions, et elles peuvent varier.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 2gFat: 4gLipides saturés: 2gCholéstérol: 8mgSodium: 12mgPotassium: 45mgFibre: 0gSucre: 19gVitamine A: 90IUVitamine C: 0mgCalcium: 35mgFer: 0mg
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