Recette mini cheesecake salé apéritif facile

Mini cheesecakes salés sans cuisson, base croustillante aux crackers et crème ricotta-fromage frais au citron, finis au saumon fumé, aneth et baies roses. Parfaits pour un apéro chic.

Temps de préparation 20

Temps de repos 6

Temps total 6 20

Equipment

Emporte-pièces
Papier sulfurisé
Saladier
Petite cuillère
Réfrigérateur

Ingrédients

Instructions

Base croquante, préparation des emporte-pièces

Disposer les emporte-pièces sur le plan de travail, les huiler, puis tapisser l’intérieur de papier sulfurisé pour un démoulage propre.
Écraser les crackers et les verser dans un saladier.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, puis malaxer jusqu’à obtenir une texture homogène, comme un sable humide qui se compacte.

Tassage et repos de la base

Répartir le mélange au fond des emporte-pièces.
Bien tasser avec le dos d’une petite cuillère pour obtenir une base dense et régulière.
Réserver au frais le temps de préparer la crème.

Crème ricotta, fromage frais, citron et aneth

Mélanger la ricotta avec le fromage à tartiner dans un saladier.
Saler, poivrer, puis ajouter quelques brins d’aneth ciselée.
Ajouter le zeste râpé d’un demi-citron et 2 cuillerées de jus, puis mélanger jusqu’à une crème lisse et homogène.

Montage, repos, finitions saumon fumé

Répartir la crème sur les fonds biscuités, puis lisser soigneusement la surface.
Réserver au réfrigérateur minimum 6 heures, ce repos est ce qui donne une tenue nette au démoulage.
Couper des lamelles de saumon fumé.
Démouler délicatement, déposer sur des assiettes plates, puis garnir de lamelles de saumon fumé, de quelques baies roses et de brins d’aneth.

Notes

Pour une tenue nette, respectez le repos minimum de 6 heures et gardez la main légère sur le sel (saumon fumé et fromage sont déjà salés). Ajoutez le saumon fumé au dernier moment.

Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard et peuvent varier.

Keyword apéritif dînatoire, finger food, mini cheesecake salé, ricotta, saumon fumé

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