Recette Matcha Latte Onctueux Et Soyeux
Découvrez l'art du matcha latte parfait, une boisson végétale douce et sans amertume. Une texture soyeuse et une micro-mousse fine pour un rituel matinal apaisant et énergisant.
Equipment
- Fouet à matcha (Chasen)
- Tamis fin
- Petit bol
Ingrédients
- 25 cl Lait (au choix : lait de vache, lait d'amande, lait de soja, ou autre alternative végétale)
- 1 cuil. à café Poudre de matcha (de qualité cérémonielle pour un goût authentique)
- 2 cuil. à soupe Eau (si possible non calcaire, idéalement à 70-80°C)
Instructions
Préparer une base de matcha sans grumeaux
- Déposez la poudre de matcha dans un petit bol en la passant au tamis pour obtenir une texture aérienne et uniforme.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau chaude, en veillant à ce qu'elle soit entre 70 et 80°C pour éviter de brûler les arômes.
Fouetter pour créer la micro-mousse
- Fouettez énergiquement à l'aide d'un chasen ou d'un mousseur électrique en dessinant un mouvement en M ou W jusqu'à obtenir une mousse très fine en surface.
Chauffer le lait et assembler
- Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'au frémissement, sans le laisser bouillir.
- Versez le lait chaud dans votre tasse, puis ajoutez délicatement la base de matcha par-dessus.
- Remuez doucement pour unifier la couleur et terminez par un léger voile de poudre de matcha en décoration.
Notes
Conseil de température: L'utilisation d'une eau à 75°C est cruciale pour préserver l'umami du matcha et éviter toute amertume désagréable. Le secret du Chef: Pour une saveur plus ronde, ajoutez une infime pincée de sel marin et une goutte de vanille à votre pâte de matcha avant de fouetter. Choix du lait: Le lait d'avoine version Barista est idéal pour obtenir une mousse stable et onctueuse qui tient dans le temps. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 6gFat: 4gLipides saturés: 2gCholéstérol: 15mgSodium: 90mgPotassium: 280mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A: 8IUVitamine C: 1mgCalcium: 200mgFer: 1mg
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