Recette Kéfir de Fruits Maison
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée pétillante, légère et rafraîchissante, préparée avec citron, figue et grains de kéfir. Facile à faire chez soi, elle est riche en probiotiques et personnalisable selon vos goûts.
Equipment
- Bocal en verre d'au moins 2 L
- Passoire fine
- Entonnoir
- Bouteilles à fermeture mécanique
Ingrédients
Ingrédients pour 1,5 L
- 60 g grains de kéfir de fruits
- 60 g sucre de canne blond
- 3 tranches citron jaune non traité
- 28 g figues sèches
- 1.5 L eau faiblement minéralisée
Instructions
- Versez l'eau dans un bocal propre, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Incorporez les grains de kéfir égouttés, les tranches de citron et les figues sèches. Couvrez sans fermer hermétiquement.
- Laissez fermenter à température ambiante (20-25 °C) pendant 24 à 36 h, jusqu'à ce que les figues remontent et que le goût devienne moins sucré.
- Retirez les fruits, mélangez doucement, puis filtrez dans des bouteilles à l'aide d'une passoire et d'un entonnoir. Conservez les grains pour une prochaine préparation.
- Fermez les bouteilles et laissez fermenter encore 24 à 36 h à température ambiante pour développer la pétillance.
- Placez les bouteilles au réfrigérateur pour stabiliser la fermentation avant dégustation.
Notes
Utilisez une eau peu minéralisée, un sucre de canne blond et des figues sèches non traitées pour une fermentation optimale. Surveillez la durée selon la température et le goût souhaité.
Nutrition
Calories: 25kcalCarbohydrates: 5gCholéstérol: 0mgSodium: 5mgPotassium: 30mgSucre: 4gVitamine C: 1mgCalcium: 2mgFer: 0.1mg
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