Recette Griwech Marocain Traditionnel
Découvrez le secret d'un griwech marocain parfaitement croustillant et mielleux. Une pâtisserie orientale élégante, parfumée à la fleur d'oranger, idéale pour le Ramadan ou vos moments de fête.
Equipment
- Roulette cannelée
- Laminoir ou rouleau à pâtisserie
- Friteuse ou grande casserole
Ingrédients
- 500 g de farine
- 150 g de beurre (ou margarine), fondu
- 1 œuf, battu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool non coloré
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 150 ml d'eau (environ)
Pour le glaçage :
- 200 ml de miel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la garniture :
- 20 g de graines de sésame
Instructions
Préparer la pâte
- Dans le bol d'un robot ou un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et une pincée d'anis vert pendant 1 minute.
- Versez le beurre fondu et frottez la préparation entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse et homogène.
- Ajoutez le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf battu et éventuellement une infusion de safran pour la couleur.
- Incorporez l'eau progressivement en pétrissant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
Repos, étalage et façonnage
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 10 minutes pour détendre le gluten.
- Divisez la pâte en boules et étalez chaque portion sur un plan fariné pour atteindre une épaisseur de 3 mm.
- Découpez des rectangles à l'aide d'une roulette cannelée. Pratiquez 4 à 5 incisions au centre sans couper les bords, puis réalisez le tressage traditionnel en passant un coin par le centre.
Friture et finition au miel
- Chauffez l'huile à 175°C et faites dorer les griwechs sur les deux faces jusqu'à obtenir une teinte ambrée.
- Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Plongez les pâtisseries encore chaudes dans le mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger chauffé, puis parsemez de graines de sésame torréfiées.
Notes
Conseil de cuisson : Veillez à maintenir l'huile à une température constante. Une huile trop chaude brûlera l'extérieur sans cuire l'intérieur, tandis qu'une huile froide rendra le gâteau gras. Conservation : Rangez vos griwechs dans une boîte en métal hermétique. Le métal préserve mieux le croustillant que le plastique en limitant l'humidité. Astuce sésame : Torréfiez vos graines de sésame à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour intensifier leur parfum avant de les saupoudrer. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 5gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 22mgSodium: 45mgPotassium: 75mgFibre: 1.5gSucre: 22gVitamine A: 160IUVitamine C: 0mgCalcium: 25mgFer: 1.2mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !