Recette Focaccia italienne Authentique Maison
Recette focaccia italienne maison moelleuse et dorée, parfumée à l’huile d’olive et au romarin, parfaite à l’apéritif ou en sandwich.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Balance de cuisine
- Papier cuisson
- Corne de boulanger
Ingrédients
Pâte à focaccia
- 500 g Farine de blé (T55 ou 00)
- 26 cl Eau à température ambiante
- 10 g Sel fin
- 7 g Levure de boulanger sèche ou levure fraîche
- 2 c. à s. Huile d’olive
Finition
- Filet d’huile d’olive
- Romarin et thym frais pour parfumer
- Fleur de sel pour saupoudrer
Salamoia
- 3 c. à s. Eau
- 3 c. à s. Huile d’olive
- 1 c. à c. Sel fin
Instructions
- Mélanger la levure, la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive.
- Verser l’eau progressivement et mélanger à la fourchette. Pétrir la pâte quelques minutes.
- Laisser reposer sous un torchon jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 h).
- Huiler une plaque, déposer la pâte et l’étaler avec les doigts. Former des creux, ajouter huile, romarin, thym et fleur de sel.
- Laisser lever encore 30 min. Verser la salamoia sur la pâte.
- Enfourner à 200°C pendant 20 min jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Notes
La focaccia est meilleure dégustée tiède le jour même. Pour garder le moelleux, conserve-la dans un linge. Peut se congeler en parts.
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 0mgSodium: 740mgPotassium: 75mgFibre: 2gSucre: 1gCalcium: 10mgFer: 0.8mg
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