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–+ portions
Recette du lait de poule crémeux servi dans une tasse en céramique, garni de muscade fraîchement râpée, avec des notes visibles d'infusion à la vanille et à l'orange, sur une surface en marbre blanc baignée de lumière naturelle.

Recette Du Lait De Poule

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Une boisson de Noël onctueuse et réconfortante, parfumée aux épices douces. Facile et rapide à préparer, avec ou sans rhum, pour un pur moment de douceur hivernale.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Boissons
Cuisine Traditionnelle
Portions 1 personne
Calories 250 kcal

Equipment

  • petite casserole
  • Fouet

Ingrédients
  

  • 25 g de sucre (ou sirop de sucre de canne)
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cl de rhum (facultatif)

Instructions
 

Préparer la base parfumée

  • Versez le lait dans une petite casserole, puis ajoutez la cannelle et la noix de muscade. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait soit bien chaud, sans le porter à ébullition.

Fouetter le jaune et le sucre

  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre pendant 4 à 5 minutes. Le mélange doit pâlir, épaissir et devenir légèrement mousseux.

Assembler sans faire trancher

  • Versez le lait chaud en un mince filet sur le mélange jaune-sucre, tout en fouettant continuellement pour éviter que l'œuf ne coagule.
  • Une fois le mélange homogène, incorporez le rhum si vous le souhaitez. Servez immédiatement, bien chaud, et garnissez d'une pincée de cannelle ou de noix de muscade supplémentaire.

Notes

Conseil de pro : Pour une texture parfaitement lisse, versez toujours le lait chaud très lentement sur les jaunes tout en fouettant vigoureusement. C’est le secret pour éviter les grumeaux.
Conservation : Ce lait de poule est meilleur lorsqu'il est dégusté immédiatement après sa préparation, pendant qu'il est encore chaud et mousseux.
Variations : Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par quelques gouttes d'extrait de vanille. Vous pouvez aussi essayer avec du brandy ou un whisky doux. Pour une texture plus aérienne, incorporez un blanc d'œuf monté en neige à la boisson refroidie.
Astuce anti-gaspi : Ne jetez pas le blanc d'œuf restant. Conservez-le pour faire des meringues, des financiers ou des macarons.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portion et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 8gFat: 12gLipides saturés: 6gCholéstérol: 200mgSodium: 80mgPotassium: 150mgFibre: 0.5gSucre: 18gVitamine A: 500IUVitamine C: 0mgCalcium: 150mgFer: 1mg
Keyword boisson de Noël, eggnog, lait de poule
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