Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6. Le four doit être bien chaud avant d’enfourner pour aider le gâteau à lever régulièrement.

Beurrez un moule rond ou un moule à cake. La surface doit être bien couverte, surtout dans les angles, pour faciliter un démoulage net.

Versez le yaourt dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé avant de mélanger. Vous devez obtenir une base homogène, épaisse et brillante.

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant après chaque ajout. La pâte devient plus souple, plus lisse et prend un aspect crémeux.

Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez juste assez pour les intégrer. Arrêtez-vous dès que la pâte est uniforme et sans trace sèche visible.

Ajoutez le sel et l'huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien liée. La texture finale doit être lisse, souple et légèrement coulante.

Versez la préparation dans le moule beurré et faites cuire 35 minutes. Le dessus doit être doré et le centre ne doit plus paraître humide.

Laissez refroidir avant de démouler. Le gâteau se tient mieux quand il est tiède et sa mie finit de se poser tranquillement.