Recette De Quiche Au Poulet Croustillante Et Crémeuse
Cette quiche au poulet combine une pâte brisée faite maison avec un appareil onctueux et riche en saveurs. Une recette parfaite pour un repas complet, garantie sans fond mou grâce à une astuce simple.
Equipment
- Moule à quiche
- Saladier
- Sauteuse
Ingrédients
Pâte brisée:
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- pincée Sel
- 5 cl eau
La garniture:
- 400 g filets de poulet coupés en morceaux
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 3 gousses ail hachées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 40 cl crème liquide
- 4 oeufs
- 100 g fromage râpé
- 3 cuillères à soupe coriandre hachée
Instructions
Pâte brisée, sablage et repos
- Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre en morceaux du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis formez une boule. Enveloppez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Fonçage des moules
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez vos moules. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 15 minutes.
Marinade et saisie du poulet
- Mélangez le poulet avec la moutarde et l'ail haché. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Dans une sauteuse chaude avec l'huile d'olive, saisissez le poulet à feu vif pendant 3 minutes pour le colorer, puis réservez.
Appareil à quiche, assemblage et cuisson
- Une fois le poulet refroidi, mélangez-le avec la crème liquide, les œufs, le fromage râpé, la coriandre, le sel et le poivre.
- Versez la garniture sur le fond de pâte et enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Notes
Conseil anti-détrempe : Appliquez un léger voile de moutarde de Dijon sur le fond de pâte précuit pour protéger le croustillant de l'humidité de l'appareil. Texture parfaite : Sortez la quiche lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. Elle se figera doucement en refroidissant, conservant ainsi tout son crémeux. Réchauffage optimal : Pour préserver le croquant de la pâte brisée, réchauffez les restes au four à 150°C pendant 10 minutes plutôt qu'au micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 24gFat: 34gLipides saturés: 19gCholéstérol: 165mgSodium: 590mgPotassium: 310mgFibre: 1.3gSucre: 2.1gVitamine A: 14IUVitamine C: 1.8mgCalcium: 215mgFer: 2.2mg
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