Recette De Pâtes Aux Champignons Ultra Crémeuses

Découvrez une recette de pâtes aux champignons d'une onctuosité incomparable. Un plat savoureux prêt en moins de 20 minutes qui marie la profondeur du beurre noisette au croquant des noisettes grillées.

Temps de préparation 6

Temps de cuisson 13

Temps total 19

Ingrédients

facultatif :

▢ 1/10 bou. Persil (frais)

Assurez-vous d'avoir... :

▢ 1 càc Huile d'olive
▢ Sel
▢ Poivre

Instructions

Mise en place, comme au bistrot

Essuyez les champignons avec un linge à peine humide, puis émincez-les en lamelles régulières pour une cuisson uniforme.
Concassez grossièrement les noisettes afin de conserver des éclats qui apporteront du croquant au plat final.
Si vous utilisez du persil frais, rincez-le, séchez-le soigneusement puis ciselez-le finement.
Pelez l'échalote, coupez-la en deux et tranchez-la très finement pour qu'elle fonde délicatement à la cuisson.

Cuisson des pâtes et eau précieuse

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les fusilli selon les instructions du paquet pour les garder al dente.
Juste avant d'égoutter les pâtes, réservez une petite louche d'eau de cuisson riche en amidon pour lier la sauce.

Poêle vive, dorure, puis sauce crémeuse

Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, faites suer l'échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez-les colorer sans trop remuer pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une belle teinte brune.
Incorporez l'ail râpé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail embaume sans brûler.
Ajoutez le fromage frais et mélangez activement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse qui nappe la cuillère.
Incorporez les pâtes et un peu d'eau de cuisson. Laissez l'émulsion se créer pendant 2 à 3 minutes pour une sauce brillante et enrobante.
Servez immédiatement dans une assiette creuse, saupoudrez de noisettes concassées et de persil, puis ajustez l'assaisonnement.

Notes

Conseil de dorure : Pour une dorure franche, laissez les champignons tranquilles dans la poêle au début. Ce temps sans remuer permet l'évaporation et déclenche la réaction de Maillard.

Secret de chef : L'eau de cuisson est le liant magique. Elle fait coller le fromage frais aux pâtes pour une sauce veloutée sans avoir besoin de crème liquide.

Conservation : Ces pâtes se gardent 2 jours au frais. Réchauffez-les à feu doux avec un petit fond d'eau pour redonner de la souplesse à la sauce.

Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.

Keyword cuisine rapide, pâtes crémeuses, recette pates aux champignons

Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !