Faites fondre les 125 g de beurre doux à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir quelques instants. Le beurre doit être liquide et souple, sans bouillir, pour s’incorporer facilement à la pâte.

Versez dans un saladier la farine, le sel fin, la levure chimique et le sucre, puis formez un puits avant d’ajouter les 2 œufs et de fouetter au centre. Vous devez obtenir une base épaisse et homogène qui commence à lisser les poudres sans paquets secs.

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant du centre vers les bords, puis incorporez le beurre fondu tiède jusqu’à obtenir une pâte régulière. La bonne texture ressemble à un ruban épais, fluide mais pas liquide, avec très peu ou pas de grumeaux visibles.

Huilez légèrement le gaufrier, faites-le chauffer à pleine température, puis versez la pâte et laissez cuire 3 à 4 min. Tant que la vapeur s’échappe franchement, la cuisson continue; quand elle ralentit nettement, la gaufre est en général bien dorée et prête à être retirée.