Recette De Chili Con Carne Savoureuse
Découvrez un chili con carne réconfortant avec une touche secrète de cacao pour une sauce profonde et veloutée. Parfait pour les grandes tablées et les soirées fraîches.
Equipment
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 300 grammes Haricot rouge
- 2 unités Oignon
- 600 grammes Boeuf hâchée
- 2 unités Tomate (ou une boîte de tomates pelées)
- 2 gousses Ail
- 0.5 cuillères à café Piment
- 25 centilitres Jus de tomate
- 2 cuillères à café Cumin
- 1 cuillère à soupe Origan séché
- Tabasco
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Trempage et cuisson des haricots
- La veille ou le matin, mettez les haricots à tremper pendant 12 heures dans une grande quantité d’eau froide.
- Égouttez les haricots, puis commencez la cuisson dans une cocotte avec de l'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure et demi à petits bouillons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Salez les haricots uniquement à la fin de la cuisson pour qu'ils conservent une texture fondante sans durcir.
La base aromatique, oignons, ail et viande
- Pendant la cuisson des haricots, hachez finement les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le bœuf haché et remuez sur feu moyen pour bien séparer la viande et obtenir une belle coloration dorée.
Tomates, épices et premier mijotage
- Ajoutez les tomates en dés, le piment, l’origan séché et le cumin. Remuez pour libérer les arômes des épices.
- Versez le jus de tomate et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce s'épaississe et enrobe la viande.
Assemblage final et service
- Égouttez les haricots cuits et ajoutez-les délicatement dans la cocotte. Laissez mijoter l'ensemble à feu doux pendant 20 minutes pour lier les saveurs.
- Ajustez l'assaisonnement avec le Tabasco, le sel et le poivre, puis servez bien chaud avec les accompagnements de votre choix.
Notes
Conseil de pro : Pour une profondeur exceptionnelle, ajoutez un carré de chocolat noir à 70% et une pincée de cannelle en fin de cuisson. Cela arrondit les épices sans sucrer le plat. Astuce texture : Écrasez une petite louche de haricots contre la paroi de la cocotte pour libérer l'amidon et obtenir une sauce naturellement veloutée. Conservation : Le chili est meilleur le lendemain. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur en portions individuelles. Sécurité : Ne salez jamais l'eau de trempage ou le début de la cuisson des haricots secs pour éviter que leur peau ne durcisse. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 32gFat: 22gLipides saturés: 9gCholéstérol: 75mgSodium: 820mgPotassium: 950mgFibre: 13gSucre: 5gVitamine A: 18IUVitamine C: 22mgCalcium: 65mgFer: 7mg
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