Recette Cookies Pépites De Chocolat Crousti-fondants
Découvrez le secret des cookies ultimes : des bords dorés, un cœur terriblement moelleux et un parfum envoûtant de beurre noisette et de vanille. Une gourmandise irrésistible et facile.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé ou tapis en silicone
- Cuillères
Ingrédients
- 1 Oeuf
- 85 g Sucre
- 85 g Beurre doux
- 150 g Farine
- 100 g Pépites de chocolat
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 c à c Levure chimique
- 1/2 c à c Sel
Instructions
Préparer la base au beurre
- Travaillez le beurre ramolli avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du beurre noisette préalablement tiédi.
Parfumer et lier la pâte
- Incorporez l'œuf et le sucre vanillé à la préparation. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse, brillant et sans aucun grumeau.
Incorporer les secs et le chocolat
- Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse afin de garder une pâte souple.
- Versez les pépites de chocolat et répartissez-les délicatement dans la pâte sans trop la travailler.
Repos et cuisson
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra aux cookies de mieux tenir leur forme et de ne pas trop s'étaler.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez les cookies dès que les bords commencent à dorer. Le centre doit rester très mou, il durcira légèrement en refroidissant sur la plaque.
Notes
Conseil de conservation : Gardez vos biscuits dans une boîte en métal hermétique. L'ajout d'une tranche de pain blanc dans la boîte permet de conserver leur moelleux pendant 3 à 4 jours grâce à l'humidité résiduelle. Astuce de Chef : Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez une pincée de fleur de sel dès la sortie du four. Cela rehausse les arômes du chocolat et le côté caramélisé du sucre. Erreur à éviter : Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous avez ajouté la farine. Un mélange excessif développe le gluten et rendrait vos cookies durs plutôt que fondants. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 172kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 5.5gCholéstérol: 32mgSodium: 105mgPotassium: 45mgFibre: 1.2gSucre: 14gVitamine A: 180IUVitamine C: 0mgCalcium: 15mgFer: 0.8mg
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