Recette Charlotte au Chocolat

Préparer le sirop : verse le jus d’orange dans un bol, ajoute un peu d’eau et laisse refroidir.
Trempe brièvement chaque biscuit dans le sirop, juste un aller-retour rapide.
Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes, puis mélange jusqu'à lisse.
Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, puis monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorpore le chocolat fondu au mélange jaunes-sucre, puis ajoute délicatement les blancs montés.
Chemise le moule de film alimentaire. Dispose les biscuits imbibés verticalement tout autour et au fond.
Verse la moitié de la mousse sur la base, ajoute une couche de biscuits, puis le reste de mousse. Lisse.
Couvre de film alimentaire et laisse reposer au frais au moins 4 h, idéalement toute une nuit.
Démoule délicatement, saupoudre de cacao, ajoute copeaux et fruits rouges. Noue un ruban pour décorer.