Recette Cake Au Citron Moelleux Et Fondant
Découvrez le secret d'un cake au citron d'exception avec une mie dense et fondante. Grâce à la technique de l'imbibage et des zestes travaillés au sucre, vous obtiendrez un parfum intense et un moelleux qui dure plusieurs jours.
Equipment
- Moule à cake de 30 cm
- Zesteur Microplane
- Saladier
- Balança de cuisine
Ingrédients
- 200 grammes Farine
- 150 grammes Sucre
- 0.5 sachet Levure chimique
- 4 Oeufs
- 100 grammes Beurre fondu
- 1 Citron Bio non traité
Instructions
Mise en place, four et moule
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en privilégiant la chaleur tournante pour une cuisson homogène.
- Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake d'environ 30 cm, en insistant bien sur les angles pour faciliter le démoulage.
Beurre et citron, le duo qui fait tout
- Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Il doit être liquide mais tiède, pas brûlant.
- Lavez le citron puis râpez finement le zeste avec une Microplane, en évitant le ziste blanc amer. Pressez ensuite le jus.
Assemblage de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure chimique.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis versez le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Ajoutez enfin le zeste et le jus de citron. Mélangez juste assez pour amalgamer les saveurs sans trop travailler la pâte.
Cuisson et démoulage
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Le cake doit être doré et une lame insérée au centre doit ressortir propre.
- Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat. Retournez-le immédiatement pour qu'il soit à l'endroit et laissez-le refroidir légèrement.
Notes
Conseil de chef : Pour un arôme décuplé, frottez les zestes de citron avec le sucre entre vos doigts avant de commencer la recette. Cela libère les huiles essentielles instantanément. Secret de texture : Emballez le cake encore tiède dans du film alimentaire. La condensation légère restera piégée dans la mie, garantissant un moelleux exceptionnel le lendemain. Finition parfaite : Pour obtenir une jolie fente sur le dessus, déposez une fine ligne de beurre fondu sur toute la longueur de la pâte juste avant d'enfourner. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 5gFat: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 82mgSodium: 145mgPotassium: 98mgFibre: 1gSucre: 19gVitamine A: 12IUVitamine C: 14mgCalcium: 42mgFer: 1.4mg
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