Recette Café Glacé Onctueux Au Shaker
Découvrez comment réaliser un café glacé maison digne d'un coffee shop. Cette technique au shaker crée une mousse légère et onctueuse, sublimée par une touche de vanille et une pointe de sel.
Equipment
- Shaker ou bocal avec couvercle
- Machine à expresso
- Verre
Ingrédients
- 2 expressos fraîchement servis
- 4 ou 5 glaçons
- le sirop de votre choix de votre choix (vanille, noisette, caramel... ) ou un sucrant liquide nature (stevia, aguave...)
- 2 à 3 cuillères à café de lait ou boisson végétale préférée
Instructions
Mise en place, le froid avant tout
- Prenez un shaker ou, à défaut, un bocal solide avec un couvercle, puis ajoutez-y une bonne poignée de glaçons pour bien glacer le récipient.
- Préparez vos deux expressos et gardez-les bien chauds pour créer le choc thermique nécessaire à la capture des arômes.
Flash chilling, sirop, et l’équilibre des saveurs
- Versez immédiatement les expressos brûlants sur les glaçons dans le shaker, puis ajoutez votre trait de sirop préféré.
- Pour la version spéciale du chef, ajoutez une mini pincée de fleur de sel et une goutte d'extrait de vanille avant de refermer.
Shaker et finition au verre
- Refermez hermétiquement et secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le récipient soit givré et que le bruit des glaçons s'étouffe.
- Déposez deux glaçons frais dans votre verre de service, puis versez le mélange mousseux par-dessus.
- Ajoutez délicatement le lait ou la boisson végétale pour créer des volutes esthétiques avant de déguster immédiatement.
Notes
Le secret de l'onctuosité : Secouer énergiquement pendant au moins 15 secondes est indispensable pour créer une micro-mousse dense et persistante. Astuce anti-dilution : Utilisez de gros glaçons ou, mieux encore, préparez des glaçons à base de café la veille pour garder toute l'intensité de l'expresso. L'équilibre des saveurs : Ne négligez pas la pointe de sel , elle réduit la perception de l'amertume et fait ressortir les notes chocolatées de l'Arabica. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 0.5gCholéstérol: 2mgSodium: 55mgPotassium: 115mgFibre: 0gSucre: 7gVitamine A: 1IUVitamine C: 0mgCalcium: 25mgFer: 0.1mg
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