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Recette blinis sans gluten aériens aux blancs en neige sur marbre blanc, vue de dessus, texture moelleuse.

Recette Blinis Sans Gluten Ultra Moelleux

Alicia Parker
Découvrez comment réaliser des blinis sans gluten incroyablement légers et dorés. Une méthode simple qui privilégie la texture pour un apéritif dînatoire réussi et gourmand.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 185 kcal

Equipment

  • Saladier
  • Fouet
  • Poêle antiadhésive

Ingrédients
  

  • 170 g Maïzena
  • 1 Yaourt nature
  • 2 Œufs
  • 4 c. à soupe Beurre fondu
  • Huile d'olive

Instructions
 

Préparer la base bien lisse

  • Séparez les blancs des jaunes, puis placez les jaunes dans un saladier avec le yaourt. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et parfaitement homogène.
  • Incorporez la Maïzena progressivement en fouettant sans s'arrêter. La pâte doit devenir satinée et ne présenter aucun grumeau, avec une consistance de crème épaisse.

Donner du moelleux et laisser reposer

  • Ajoutez le beurre fondu préalablement refroidi à la préparation. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé par la pâte.
  • Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante. Ce repos permet à l'amidon de s'hydrater pour une cuisson plus régulière.

Cuisson à la poêle, petits disques dorés

  • Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Déposez de petites louches ou cuillères de pâte pour former des disques d'environ 5 cm de diamètre.
  • Faites cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent en surface, puis retournez. Cherchez une belle coloration dorée et une odeur gourmande avant de retirer du feu.

Notes

Conseil de pro: Pour des blinis parfaitement ronds, vous pouvez utiliser une poche à douille pour doser précisément la pâte dans la poêle.
Astuce de texture: Veillez à ce que le beurre soit bien refroidi avant de l'ajouter, sinon il risque de cuire prématurément les œufs et de casser l'émulsion.
Conservation: Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 4gFat: 9gLipides saturés: 5gCholéstérol: 92mgSodium: 145mgPotassium: 75mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 5IUVitamine C: 0mgCalcium: 40mgFer: 1mg
Keyword apéritif dînatoire, blinis sans gluten, moelleux, Sans gluten
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