Recette Banana Bread Au Beurre Noisette
Découvrez le secret d'un banana bread ultra-moelleux grâce au beurre noisette et aux bananes caramélisées. Une recette anti-gaspi irrésistible, parfaite pour sublimer vos fruits trop mûrs.
Equipment
- Moule à cake
- Casserole
- Saladier
- Four
Ingrédients
- 120 g beurre
- 3 bananes mûres de taille moyenne à grosse
- 60 g sucre
- 90 g vergeoise ou de cassonade
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 180 g farine
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 0.5 cuillère à café sel
- 100 g noix de grenoble ou de noix de pécan
- 150 g pépites de chocolat
Instructions
Beurre noisette, la base parfumée
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette grillée. Retirez immédiatement du feu et laissez tiédir.
La pâte, sans brusquer la farine
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette pour obtenir une purée rustique avec quelques morceaux pour la texture.
- Ajoutez les œufs, le sucre, la vergeoise, la vanille, le bicarbonate et le sel. Fouettez vivement jusqu'à ce que l'appareil épaississe légèrement.
- Incorporez le beurre noisette tiédi. Versez ensuite la farine en une fois et mélangez brièvement. Arrêtez dès que la farine est incorporée pour éviter de rendre le cake élastique.
Gourmandise, mise en moule et cuisson
- Ajoutez délicatement les pépites de chocolat et les noix concassées grossièrement à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
Notes
Conseil de conservation: Laissez refroidir totalement le cake avant de l'emballer dans du film étirable pour préserver son humidité. Il reste délicieux pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Astuce bananes vertes: Si vos bananes ne sont pas assez mûres, placez-les au four à 100°C pendant 20 minutes pour les attendrir et concentrer leurs arômes. Secret de cuisson: Pour obtenir une jolie fente sur le dessus, réalisez une entaille avec la lame d'un couteau beurré après 10 minutes de cuisson. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 342kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 5gFat: 18gLipides saturés: 10gCholéstérol: 62mgSodium: 245mgPotassium: 210mgFibre: 3gSucre: 26gVitamine A: 6IUVitamine C: 4mgCalcium: 22mgFer: 1.8mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !