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–+ portions
Gros plan photographique d'une raïta de concombre crémeuse, servie dans un bol en céramique minimaliste sur une surface en marbre blanc, saupoudrée de cumin noir torréfié et d'une pincée de chaat masala, avec une lumière naturelle créant des ombres douces.

Raïta De Concombre Facile Et Inratable

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Un condiment indien frais et onctueux, parfait pour équilibrer les plats épicés. Ce raïta de concombre est la touche de douceur crémeuse qui apaise le palais et sublime un curry ou un biryani.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, Sauce
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 85 kcal

Equipment

  • Râpe
  • Passoire
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 1 concombre
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 yaourts nature
  • 1 cuillère à soupe coriandre moulue
  • 1 pointe de couteau cumin en poudre
  • 1 pointe de couteau piment en poudre (facultatif)
  • 1/2 citron (pour le jus)
  • 1/4 botte menthe
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Préparer les éléments frais

  • Lavez le concombre, puis râpez-le. Salez-le légèrement, mélangez, et laissez-le reposer 30 minutes dans une passoire pour qu’il rende son eau.
  • Pendant ce temps, émincez très finement les oignons nouveaux. Lavez, séchez et ciselez la menthe.

Préparer la base au yaourt

  • Dans un saladier, mélangez les yaourts, la menthe ciselée, la coriandre moulue, le cumin, le piment (si utilisé), les oignons nouveaux et le jus de citron jusqu'à obtenir une base lisse.
  • Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez de nouveau.

Assembler et laisser reposer

  • Une fois le concombre dégorgé, pressez-le fermement entre vos mains pour retirer un maximum d’eau.
  • Incorporez le concombre pressé au mélange de yaourt. Remuez délicatement et réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Notes

Conseil pour la texture : Pour un raïta parfaitement crémeux et jamais liquide, l'étape la plus importante est de bien faire dégorger le concombre après l'avoir râpé et salé. Pressez-le fermement pour extraire toute l'eau. Le choix d'un yaourt grec ou d'un yaourt brassé entier contribuera aussi à une meilleure tenue.
Variations de saveurs : Pour une saveur plus profonde et fumée, remplacez le cumin en poudre par des graines de nigelle (cumin noir) que vous torréfierez quelques secondes à sec avant de les écraser. Au moment de servir, une pincée de chaat masala apportera une touche acidulée et complexe typiquement indienne.
Conservation : Ce raïta se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est normal qu'il rende un peu d'eau, il suffit de le remuer avant de servir. Ne pas congeler.
Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 6gFat: 4gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 15mgSodium: 250mgPotassium: 200mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 50IUVitamine C: 2mgCalcium: 150mgFer: 0.3mg
Keyword cuisine indienne, Raïta de concombre, sauce au yaourt
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