Ragoût De Poulet À La Tomate
Découvrez ce ragoût de poulet à la tomate généreux et parfumé. Un plat mijoté complet, où la viande tendre rencontre des légumes fondants dans une sauce onctueuse et réconfortante.
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 2 c à s Huile de tournesol
- 800 g Blanc de poulet
- Sel
- Poivre
- 2 Oignons
- 4 Petites carottes
- 1.2 kg Pommes de terre épluchées
- 2 feuilles Laurier
- 4 feuilles Sauge
- 1 pincée Piment d'Espelette
- 500 ml Purée de tomates
- 200 ml Eau
Instructions
Mise en place, découpe et organisation
- Épluchez les oignons, puis émincez-les finement. Coupez les carottes en rondelles ou demi-rondelles régulières.
- Détaillez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes d’environ 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.
Saisir le poulet, la base du goût
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande cocotte. Ajoutez le poulet, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez colorer la viande pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette, tout en conservant les sucs de cuisson au fond du récipient.
Fondre les légumes, puis lancer le mijotage
- Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant pour les attendrir légèrement.
- Incorporez les pommes de terre, le laurier, la sauge et le piment d'Espelette. Laissez cuire 4 à 5 minutes pour enrober les légumes des sucs parfumés.
- Remettez le poulet dans la cocotte, versez la purée de tomates et l’eau. Grattez bien le fond pour dissoudre les sucs, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
Finition, assaisonnement et service
- Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes et que la sauce nappe bien la cuillère. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
Conseil de chef: Pour une sauce plus onctueuse, n’hésitez pas à écraser une ou deux pommes de terre directement dans la cocotte en fin de cuisson. Astuce anti-acidité: Si la tomate vous semble trop acide, une petite pincée de sucre ou un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson permettra d'équilibrer les saveurs. Conservation: Ce ragoût se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur et les saveurs sont souvent encore plus développées le lendemain. Conseil de sécurité: Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.