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Raffaello maison enrobés de noix de coco râpée avec un cœur crémeux au chocolat blanc, présentés dans une coupelle en céramique minimaliste sur un plan de travail en marbre blanc sous une douce lumière naturelle.

Raffaello Maison

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Découvrez le secret des célèbres Raffaello maison : une alliance irrésistible de noix de coco fondante, d'une amande croquante et d'un enrobage croustillant au chocolat blanc.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Confiserie, Dessert
Cuisine Européenne
Portions 40 bouchées
Calories 510 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Bain-marie
  • Bol

Ingrédients
  

  • 280 gr de noix de coco râpée
  • 390 gr de lait concentré sucré
  • 40 amandes émondées d’environ

Pour l’enrobage :

  • 250 gr de chocolat blanc
  • 40 gr de gaufrettes saveur vanille
  • un bol de noix de coco râpée

Instructions
 

Préparer les amandes et la base coco

  • Préchauffez le four à 180°C. Étalez les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez-les griller environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
  • Dans un récipient, mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Couvrez au contact et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Façonner les bouchées

  • Prélevez une cuillère à café de pâte coco, creusez le centre, ajoutez une pointe de pâte au chocolat blanc (facultatif selon la variante) et insérez une amande torréfiée avant de former une boule lisse.
  • Une fois toutes les bouchées formées, replacez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez l'étape suivante.

Réaliser l’enrobage croustillant

  • Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie. Émiettez finement les gaufrettes et incorporez-les au chocolat fondu.
  • Plongez chaque boule dans ce glaçage, couvrez-la entièrement, puis roulez-la aussitôt dans le bol de noix de coco râpée.

Repos final

  • Laissez les Raffaello figer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour un contraste parfait entre le fondant et le craquant.

Notes

Conseil de conservation : Ces friandises se gardent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Disposez-les en une seule couche pour protéger l'enrobage.
Secret de texture : Utilisez impérativement des gaufrettes ou des crêpes dentelles dans l'enrobage pour retrouver le croustillant authentique de la version originale.
Astuce de pro : Mouillez légèrement vos mains pour façonner les boules de coco plus facilement sans que la pâte n'adhère à la peau.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 510kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6gFat: 36gLipides saturés: 24gCholéstérol: 12mgSodium: 85mgPotassium: 280mgFibre: 5gSucre: 36gVitamine A: 15IUVitamine C: 1mgCalcium: 170mgFer: 2mg
Keyword Amandes, Chocolat blanc, Noix de coco, Raffaello maison
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