Quiche Saumon Poireaux Recette
Quiche saumon poireaux avec pâte brisée maison, fondue de poireaux et saumon tendre, parfaite pour un dîner simple, un brunch ou le batch cooking.
Equipment
- Moule à quiche 28 cm
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g farine
- 100 g beurre coupé en cubes
- 60 ml eau froide
- 6 g sel
Pour la quiche
- 3 poireaux
- 350 g saumon frais
- 4 œufs
- 1 bouquet d'aneth
- 250 ml crème liquide
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre
- 1 noix de beurre
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélange la farine et le sel avec le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’eau froide petit à petit et rassemble la pâte en boule sans trop pétrir. Filme et laisse reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Étale la pâte sur un plan de travail fariné puis fonce un moule à quiche beurré ou chemisé de papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette, couvre de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumineuses sèches. Précuis 10 à 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le fond paraisse sec.
- Nettoie les poireaux, retire les parties abîmées puis coupe-les en fines rondelles. Fais chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile dans une grande poêle et fais revenir les poireaux une dizaine de minutes à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et qu’ils aient rendu leur eau. Sale légèrement, poivre et ajoute une pincée de muscade.
- Coupe le saumon en dés réguliers et répartis-les sur le fond de tarte précuit. Ajoute les poireaux cuits par-dessus en couche homogène sans trop tasser pour garder une belle texture à la cuisson.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème liquide. Ajoute l’aneth finement ciselée si tu le souhaites, sale et poivre, puis goûte pour ajuster l’assaisonnement. Verse délicatement cet appareil sur la garniture dans le moule, en laissant quelques millimètres de marge sous le bord.
- Enfourne la quiche 35 à 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante ou autour de 190–200 °C en chaleur traditionnelle. La quiche est prête lorsque le centre est pris mais encore légèrement tremblotant. Si le dessus dore trop vite, couvre le moule avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Notes
Cette quiche saumon poireaux se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Tu peux aussi la congeler entière ou en parts et la réchauffer au four doux pour garder une pâte plus croustillante.
Nutrition
Calories: 456kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 21gFat: 26gLipides saturés: 14gCholéstérol: 194mgSodium: 604mgPotassium: 505mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 1525IUVitamine C: 6mgCalcium: 106mgFer: 4mg
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