Préchauffez le four à 200 °C, puis fouettez les œufs, le lait, la crème fraîche, la farine, le gruyère, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation uniforme. L’appareil doit être lisse et fluide, sans dépôt de farine au fond du saladier.

Découpez le jambon en morceaux, incorporez-le délicatement, puis versez le mélange dans un plat à tarte généreusement beurré et enfournez 30 min. La quiche est prête lorsque la surface est dorée et que le centre est tout juste pris, avec un léger frémissement au toucher.