Quiche Façon Tartiflette
Découvrez cette quiche façon tartiflette, un plat d'hiver ultra-gourmand alliant le fondant des pommes de terre, le croustillant des lardons et le caractère généreux du Reblochon fondu.
Ingrédients
- 350 g pommes de terre
- 1 pâte feuilletée
- 100 g lardons allumettes
- 240 g reblochon
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 20 cl lait
- Poivre
Instructions
Préparer la base, pommes de terre et pâte
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles nettes.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en la plaquant bien dans les angles. Piquez le fond à la fourchette pour qu'elle gonfle plus régulièrement.
Réaliser l’appareil, puis le premier montage
- Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les comme une omelette. Ajoutez le lait, poivrez, puis glissez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
- Versez la moitié de l'appareil à quiche sur la pâte, puis répartissez les rondelles de pommes de terre en couches pour que le liquide se faufile entre les tranches.
Poêlée de lardons, oignon et déglaçage savoyard
- Faites revenir les lardons allumettes et l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle. Déglacez avec un trait de vin blanc sec de Savoie et laissez réduire jusqu'à disparition de l'odeur d'alcool.
- Déposez la poêlée sur du papier absorbant pour éponger l'excédent de gras. Dispersez ensuite lardons et oignons de façon régulière sur les pommes de terre.
Fromage, finition et cuisson au four
- Coupez le Reblochon en fines lamelles en conservant la croûte, et étalez-les sur la quiche. Versez le reste de la préparation aux œufs et lait pour lier l'ensemble.
- Enfournez pendant environ 45 minutes à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit bien gratiné et ambré.
Notes
Astuce pour la pâte: Badigeonnez le fond de tarte d'un peu de blanc d'œuf cru avant de garnir. Cela crée une pellicule imperméable et évite que la pâte ne soit détrempée par le gras ou l'appareil. Conseil de conservation: La quiche se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour la réchauffer sans ramollir la pâte, utilisez toujours un four traditionnel et évitez le micro-ondes. Ne salez pas l'appareil: Le Reblochon et les lardons apportent déjà tout le sel nécessaire. Un ajout supplémentaire risquerait de masquer les arômes subtils du fromage. Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 15gFat: 32gLipides saturés: 18gCholéstérol: 110mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 400IUVitamine C: 8mgCalcium: 250mgFer: 2mg
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