Purée De Potimarron Facile Et Onctueuse
Une recette de purée de potimarron simple et terriblement savoureuse, rendue inoubliable par une cuisson vapeur qui préserve le goût et une finition au mixeur pour un velouté parfait. Idéale en accompagnement d'automne.
Equipment
- Cuit-vapeur ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou Blender
- Économe
Ingrédients
- 500 g de potimarron
- 3 petites pommes de terre
- 15 g de beurre
- 60 cl d'eau pour la cuisson vapeur
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 15 cl de lait
Instructions
Préparer les légumes
- Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher si la peau est fine.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille similaire à ceux du potimarron pour une cuisson uniforme.
Cuisson des légumes
- Versez 60 cl d'eau dans le fond d'un cuit-vapeur ou d'une grande casserole. Placez les cubes de potimarron et de pomme de terre dans le panier vapeur.
- Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Les légumes sont prêts lorsque la lame d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
Assemblage de la purée
- Égouttez bien les légumes et transférez-les dans le bol d'un blender ou dans un récipient haut pour utiliser un mixeur plongeant.
- Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Mixez pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Finition onctueuse
- Faites tiédir le lait puis versez-le dans le mixeur. Mixez de nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la purée soit parfaitement veloutée, souple et brillante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Notes
Conseil du chef : Ne pelez pas le potimarron si sa peau est fine. Elle fond à la cuisson, se mixe parfaitement et conserve plus de nutriments et de goût. Variation gourmande : Pour une purée encore plus riche, remplacez le lait par de la crème liquide entière. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de châtaignes cuites lors du mixage pour une saveur plus festive. Dépannage : Si votre purée est trop liquide, remettez-la quelques minutes sur feu doux sans couvercle, en remuant constamment pour faire évaporer l'excès d'humidité. Conservation : La purée se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle supporte très bien la congélation ; pour la réchauffer, faites-la revenir à feu doux avec un filet de lait pour lui redonner son onctuosité. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 4gFat: 6gLipides saturés: 3.5gCholéstérol: 15mgSodium: 350mgPotassium: 620mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 12000IUVitamine C: 15mgCalcium: 80mgFer: 1.2mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !