Purée De Pommes De Terre Crémeuse À L'ail
Une purée de pommes de terre réconfortante et incroyablement crémeuse, parfumée subtilement à l'ail et enrichie d'un délicieux beurre. Simple à faire, elle transforme un classique en un accompagnement mémorable.
Equipment
- Casserole
- Presse-purée ou pilon
- Batteur électrique
Ingrédients
- 1,5 litre (6 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux (environ 8 pommes de terre)
- 4 gousses d’ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de lait, environ
- Sel et poivre
Instructions
Cuisson de la base
- Déposez les morceaux de pommes de terre et les gousses d’ail dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide, salez généreusement et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce les pommes de terre sans résistance.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre et l'ail. Il est important de bien retirer toute l'eau pour garantir la texture de la purée.
Écrasement et incorporation du beurre
- Tant que les pommes de terre et l'ail sont encore très chauds, écrasez-les à l'aide d'un pilon ou d'un presse-purée. Ajoutez aussitôt le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit souple et brillante.
Mise en purée avec le lait
- Versez le lait chaud petit à petit, tout en utilisant un batteur électrique à basse vitesse pour affiner la texture. Continuez jusqu'à obtenir une purée lisse, légère et bien homogène.
Finition et service
- Goûtez, puis salez et poivrez selon votre palais. Servez sans attendre, quand la purée est encore chaude et onctueuse.
Notes
Choix des pommes de terre : Pour une texture aérée, privilégiez des variétés à chair farineuse comme les Yukon Gold, Bintje ou Agata. Température du lait : Incorporez toujours du lait chaud et de manière progressive pour maîtriser la consistance et obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Le bon outil : Évitez absolument le mixeur plongeant qui rend la purée élastique. Préférez un presse-purée pour un résultat fin ou un pilon pour une texture plus rustique. Conservation et réchauffage : La purée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, utilisez une casserole à feu doux avec un trait de lait pour lui redonner toute sa souplesse. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 4gFat: 10gLipides saturés: 6gCholéstérol: 25mgSodium: 450mgPotassium: 700mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 0IUVitamine C: 15mgCalcium: 50mgFer: 1mg
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