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–+ portions
Purée de panais onctueuse, parsemée de thym frais, servie dans un bol en céramique minimaliste sur une surface en marbre blanc, avec une lumière naturelle créant des ombres douces.

Purée De Panais Onctueuse

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Une purée de panais maison d'une onctuosité incomparable. Sa saveur douce et légèrement sucrée, enrichie de beurre et de crème, en fait l'accompagnement d'hiver réconfortant par excellence.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 185 kcal

Equipment

  • grande casserole
  • Robot culinaire ou presse-purée

Ingrédients
  

  • 1 kg de panais, pelés et tranchés
  • 60 ml de beurre
  • 60 ml de crème 35 % (environ)
  • Sel et poivre

Instructions
 

Cuisson des panais

  • Faites bouillir une grande casserole d'eau généreusement salée. Plongez-y les panais pelés et tranchés et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans effort.

Préparation de la purée

  • Égouttez soigneusement les panais pour retirer un maximum d'eau de cuisson. Cette étape est cruciale pour obtenir une purée dense et non liquide.
  • Déposez les panais encore chauds dans un robot culinaire ou un presse-purée. Ajoutez le beurre et la crème.
  • Mixez ou écrasez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, souple et homogène. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter une consistance collante.

Finition

  • Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire avant de servir bien chaud.

Notes

Conseil pour la texture : Pour une purée parfaitement lisse et jamais collante, privilégiez un presse-purée manuel. Si vous utilisez un robot, mixez par courtes impulsions.
Variante gourmande : Pour plus de profondeur, faites revenir un oignon émincé dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-le aux panais avant de mixer.
Conservation : La purée se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle aura tendance à se raffermir.
Réchauffage : Réchauffez la purée doucement dans une casserole à feu doux en ajoutant un filet de lait ou de crème pour lui redonner son onctuosité.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 2gFat: 10.5gLipides saturés: 6.5gCholéstérol: 30mgSodium: 320mgPotassium: 450mgFibre: 5.8gSucre: 5.6gVitamine A: 350IUVitamine C: 20mgCalcium: 55mgFer: 0.7mg
Keyword légumes d'hiver, Plat réconfortant, purée de panais
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