Purée Au Cheddar Gourmande
Découvrez une purée au cheddar incroyablement onctueuse, sublimée par le parfum du beurre noisette et le croquant du bacon. Un accompagnement généreux et raffiné pour tous vos repas.
Equipment
- Presse-purée manuel ou moulin à légumes
- grande casserole
- petite casserole
Ingrédients
- 2 lbs de pommes de terre Russet (pelées et coupées en cubes)
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de lait entier (chaud)
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
- 1/2 tasse de bacon cuit, émietté
- 1/4 tasse d’oignons verts hachés ou de ciboulette
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : extra cheddar, morceaux de bacon et oignons verts pour la garniture
Instructions
Cuisson des pommes de terre
- Déposez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Salez généreusement pour assaisonner les pommes de terre à cœur.
- Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère sans résistance dans les morceaux.
Le secret du beurre noisette
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsqu'il commence à mousser, à brunir légèrement et à dégager une odeur de noisette, retirez-le immédiatement du feu.
Égouttage et écrasage
- Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les quelques instants dans la casserole chaude pour faire évaporer l'humidité résiduelle.
- Ajoutez le beurre noisette, le lait chaud et la crème sure. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Finition gourmande
- Incorporez délicatement le cheddar râpé, le bacon émietté et la ciboulette. La chaleur de la purée fera fondre le fromage instantanément.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement en ajoutant un peu de cheddar, de bacon et d'oignons verts en garniture si vous le souhaitez.
Notes
Conseil pour la texture : Utilisez toujours un presse-purée manuel ou un moulin à légumes. L'utilisation d'un mixeur électrique brise l'amidon de manière excessive et rendra votre purée collante ou élastique. Astuce de chef : Chauffez systématiquement votre lait avant de l'ajouter. Une purée chaude absorbe mieux les liquides et le fromage fondra de manière plus homogène sans refroidir le plat. Le choix du fromage : Privilégiez un cheddar fort affiné d'environ 12 mois pour un goût plus profond et une pointe de piquant qui contraste avec la douceur des pommes de terre. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 12gFat: 28gLipides saturés: 16gCholéstérol: 75mgSodium: 580mgPotassium: 850mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 15IUVitamine C: 20mgCalcium: 250mgFer: 2mg
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