Poulet Sauté Au Brocoli Facile

Ce poulet sauté au brocoli est mon secret pour un dîner sain et rapide, prêt en moins de 30 minutes. Grâce à une technique simple inspirée des restaurants, le blanc de poulet reste incroyablement tendre et juteux, tandis que le brocoli conserve son croquant et sa couleur émeraude. Le tout est nappé d'une sauce brillante et savoureuse cuisinée au wok.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Equipment

Wok
Couteau de cuisine
Planche à découper

Ingrédients

Instructions

Mise en place, la découpe qui attendrit

Émincez les blancs de poulet en fines lanières régulières, en coupant bien contre la fibre. Les morceaux doivent être souples au toucher pour garantir une texture tendre après cuisson.
Préparez tous les légumes et placez-les à portée de main. La cuisson au wok étant très rapide, il est essentiel d'avoir le brocoli et le bouillon prêts avant d'allumer le feu.

Saisie à feu vif, puis on réserve

Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et fluide. Ajoutez le poulet avec la moitié du gingembre et faites sauter pendant 2 minutes. Le mélange doit grésiller et le gingembre doit légèrement dorer.
Retirez immédiatement le poulet du wok et réservez-le. Cette étape permet d'éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson des légumes.

Légumes, sauce, étuvage et liaison

Dans le même wok chaud, faites sauter les oignons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis ajoutez-les au poulet réservé.
Faites sauter le brocoli, les carottes, les champignons et le reste du gingembre pendant 5 minutes. Les légumes doivent garder leurs couleurs vives et les champignons commencer à colorer.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour créer de la vapeur, ce qui aidera le brocoli à devenir tendre tout en restant ferme à cœur.
Mélangez le bouillon de poule, le Xérès et la sauce soja dans un récipient, puis versez ce mélange sur les légumes dans le wok.
Couvrez le wok et laissez étuver pendant 5 minutes. Cela permettra aux carottes de s'assouplir et à la sauce de bien imprégner les légumes.
Remettez le poulet et les oignons réservés dans le wok, puis mélangez délicatement pour ne pas abîmer le brocoli.
Dans un petit bol, délayez la Maïzena avec les 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un liquide lisse. Versez dans le wok et portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
Incorporez le chou chinois, mélangez et laissez cuire 1 minute supplémentaire. Il doit juste tomber mais rester croquant. Servez immédiatement.

Notes

Le Xérès : Il donne une note ronde typique des restaurants. Vous pouvez le remplacer par du vin de riz Shaoxing pour une touche plus traditionnelle, du Mirin, ou à défaut un vin blanc sec.

Blanc de poulet : La découpe contre la fibre est essentielle pour obtenir une viande moelleuse et non filandreuse. Des hauts de cuisses désossés fonctionnent aussi très bien.

Maïzena : Elle est indispensable pour obtenir une sauce laquée qui accroche aux légumes. Veillez à bien la délayer dans l'eau froide avant de l'ajouter au wok chaud.

Sauce soja : Utilisez de préférence une sauce soja salée classique. Si la vôtre est concentrée, réduisez la quantité pour ne pas masquer le goût du bouillon.

Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients et des portions courantes et peuvent varier.

Keyword Brocoli, Poulet sauté, Poulet tendre, recette rapide, wok

Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !