Poulet Au Curry Lait De Coco
Un plat dépaysant et réconfortant, prêt en un rien de temps. Découvrez le secret d'une sauce au curry et lait de coco incroyablement onctueuse et parfumée, pour un poulet ultra moelleux.
Equipment
- Sauteuse ou wok
Ingrédients
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé
- 2 à 3 cuillères à soupe rases de curry en poudre
- 2 oignons jaunes
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
- 1 boîte de lait de coco (environ 300 g)
- 1 petite boîte de champignons de Paris
Instructions
Préparer la base parfumée
- Émincez finement les oignons. Coupez les escalopes de poulet en morceaux de taille moyenne. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et tranchez-les.
- Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse ou un wok sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement blonds.
Réveiller les épices et saisir le poulet
- Saupoudrez une partie du curry en poudre sur les oignons et remuez pendant environ 1 minute pour torréfier les épices sans les brûler.
- Augmentez le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Créer la sauce et laisser mijoter
- Baissez le feu, ajoutez le gingembre, puis versez le lait de coco. Incorporez le reste du curry et les champignons. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit et tendre.
Finition et service
- Retirez la sauteuse du feu. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce poisson et le jus d'un demi-citron vert (facultatif) pour réveiller les saveurs. Servez immédiatement avec du riz basmati.
Notes
Sauce onctueuse : Pour une sauce qui ne tranche pas, baissez toujours le feu avant d'ajouter le lait de coco et laissez mijoter doucement, sans forte ébullition. Poulet tendre : Le secret est de saisir le poulet rapidement à feu vif pour le colorer, puis de le laisser terminer sa cuisson lentement dans la sauce pour qu'il reste moelleux. Conservation : Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Conservez-le jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien jusqu'à 3 mois. Variations : N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes en début de mijotage, ou des pousses d'épinards juste avant de servir. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 580kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 35gFat: 42gLipides saturés: 28gCholéstérol: 110mgSodium: 450mgPotassium: 850mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 250IUVitamine C: 15mgCalcium: 60mgFer: 4mg
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